2022-09-21 11:48:12
培养目标：本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮企业菜品制作、菜品研发、菜品创新、酒店管理职业群，能够从事烹饪生产、实践管理工作的高素质技术技能人才。
核心专业课程举例：烹饪专业入门（刀工与勺工）、中式面点、烹饪美术、烹饪原料学、烹饪营养、烹饪工艺学（理实一体）、食品雕刻、烹饪卫生与安全、餐饮厨房管理、饮食业成本核算、中国名菜、风味小吃等制作、地方名菜传承与创新、风味面点制作、西点制作 、地方名点传承与创新等。
实习实训举例：在校内进行中餐烹调、中式面点、地方风味菜点的制作，营养配餐，餐饮产品设计开发、宴席设计等综合实训；在各类大中型、中高档餐饮企业（宾馆、饭店、会所等）以及食品加工企业等进行实习。
职业资格证书：中式烹调师职业资格证、中式面点师职业资格证
无锡旅游商贸高等职业技术学校，是无锡市教育局、无锡市学校管理中心倾力打造的全市*大的中高等职业教育基地和无锡地区旅游商贸人才的培养基地。学校占地300亩，建筑面积14.2万平方米，投资3.2亿元人民币，是无锡地区规模*大，设施一流的职业技术窗口学校。学校先后为高级酒店、旅行社、风景区、航空公司、商贸物资、金融证券等行业输送了上万名应用型人才，被社会誉为“服务明星”的摇篮，旅游商贸行业的“黄埔军校”。学校被中央教科所列为“创新教育实验学校”，并获得“江苏省职业教育先进集体”荣誉称号、“江苏省职业学校技能大赛先进学校”荣誉称号、“江苏省*批课改实验学校”荣誉称号。
